探秘琅琊台酒“6好”秘籍,品味独一无二海洋生态风味

琅琊台酒,以其独特的风味与卓越的品质,赢得了广大消费者的青睐。每一滴佳酿都蕴含着深厚的文化底蕴与精湛的酿造工艺,令人回味无穷。那么,琅琊台酒为何如此受欢迎,如此好喝?答案就在其“6好”之中——好环境、好窖、好水、好曲、好粮、好人。接下来,让我们一起深入解读这“6好”,探寻琅琊台酒的独特魅力!

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 好环境,大生态

一方好水土成就一款好酒,琅琊台酒酿造基地地处北纬36°温带海洋性气候生态酿酒圈,东临黄海,崂山支脉大小珠山相拥,绵延309公里黄金海岸线,这里是四时主神供奉地,气候四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,水清、岸绿、滩净、湾美、岛丽的自然环境孕育了独特的微生物菌群,造就了与众不同的近海酿酒生态循环系统,山、海、水、林、土、微都是海洋生态白酒酿造赖以的自然生态和微生态。这里山海相依,产城相融,酿酒微生物群宿而栖、自然富集,成就“海洋生态·一地三香”的产区优势。

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好窖,酒之源

窖池为酒之源,经过多年的持续不间断的酿造,琅琊台近海老窖池形成了稳定的、有利于酿酒微生物菌群生长的环境。近年来,琅琊台集团与北京工商大学孙宝国院士团队、中国水产科学院黄海研究所、山东大学微生物实验室进行技术合作,经反复试验,从海洋中提取海洋微生物菌种在窖池参与酒醅发酵,有益于提升酒体中的健康因子。

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好水,酒之血

好酒离不开好水,水是酒的血脉,流淌在酒窖、酒醅之间,为酿造过程输送养分。琅琊台每一滴酿酒用水都源自海上名山“崂山”水系,经多年地下自然涌动,水质清冽甘甜、硬度适中、呈弱碱性、无污染,富含矿物质元素,非常有利于酿酒菌群的生长和繁殖。

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好曲,酒之骨

曲为酒之骨,酒曲是白酒酿造中的糖化发酵剂,对酒的发酵生香起着决定性的作用。琅琊台自有五层楼房制曲基地,距离海边不到2公里,网络近海环境的微生物菌落,生产琅琊香专用曲、中高温大曲、高温大曲,有益微生物丰富,发酵力和糖化力适中,有利于酒醅发酵。

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 好粮,酒之肉

粮乃酒之肉。琅琊台浓香、琅琊香型白酒精选优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米,科学配比,经80-160天长周期发酵,集五种粮食之精华“高粱香、大米净、糯米绵、小麦糙、玉米甜”,与近海的水、空气、土壤等紧密结合,成就了琅琊台酒酒体口感浓郁、醇厚、丰满、绵长,回味甘甜、自然的生态品质,琅琊台酱香型白酒以贵州红缨子高粱为原料,红缨子是糯高粱,贵州人俗称“沙”,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达90%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于酱香型白酒的酿造。

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好人,酒之魂

白酒工艺大师的匠心传承是琅琊台酒不可或缺的灵魂。琅琊台的酿酒师们凭借着宝贵的经验和追求极致的匠心,通过指挥肉眼看不见的数以万计的“千军万马”,同时将海洋馈赠给这里的微生物,共同参与到白酒的酿造过程,酿成美酒造福于世。

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综上所述,琅琊台酒之所以能成为酒中佼佼者,离不开其得天独厚的自然环境、历史悠久的窖池、清澈甘甜的水源、精选优质的粮食以及匠心独运的酿酒师。这些因素共同造就了琅琊台酒独特的风味和卓越的品质。琅琊台酒不仅是一款美酒,更是中国传统文化的瑰宝,值得我们细细品味与传承。

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